FORUM DEI CUOCHI DELLA TOSCANA
(promosso da Cuocersano e dalla Fondazione Carnevale di Viareggio).
Il giorno 13 febbraio, è stato fatto il primo forum dei cuochi della Toscana, dove la presenza sugli inviti mandati è stata del 40%.
Gli argomenti trattati hanno portato alla creazione di un gruppo spontaneo dal nome 'Giustocibo'.
Una sorta di disciplinare che spazza via la suggestione ed esalta la sostanza, partendo dal dare indicazioni alla gente di cosa significa la professionalità dall'improvvisazione, per potersi difendere
dalle offerte discutibili ed apparentemente economiche, ne va della nosta salute....
Da questo incontro è venuto fuori la base per un 'disciplinare' che tratta gli argomenti fondamentali:
- aggiornamento periodico delle tecniche per migliorare il rispetto prodotto
- fare della stagionalità una religione
- informazione ed educazione della domanda
- creazione di serate a tema nei locali aderenti
Abbiamo fissato un nuovo appuntamento in ottobre a data da definire per la creazione di un seminario, dove faremo il punto della situazione.
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