Ars Coquinaria e il Cuocersano:
i corsi al ristorante Buonumore
i corsi al ristorante Buonumore
Scuola di cucina 'Cuocersano - Ars Coquinaria' la serie di corsi di cucina che si svolgono presso il ristorante Buonumore di Viareggio. La cucina sana, cambiare la propria alimentazione senza disperdere il gusto. Cucinare sano rispettando il prodotto.
I nostri corsi sono orientati a far conoscere gli alimenti, si parla di rispetto del prodotto, mantenere le proprietà organolettiche degli alimenti attraverso le giuste tecniche di conservazione e di cottura. La cucina senza grassi, olio extravergine solo a crudo.
I nostri corsi sono orientati a far conoscere gli alimenti, si parla di rispetto del prodotto, mantenere le proprietà organolettiche degli alimenti attraverso le giuste tecniche di conservazione e di cottura. La cucina senza grassi, olio extravergine solo a crudo.
A fare la spesa
Davvero intelligente l'idea di portare il corsista a fare la spesa. E' veramente il primo step quello di saper scegliere le migliori materie prime ottimizzando i costi, molti sono infatti gli errori che si commettono proprio al momento dell'acquisto.
Altri approfondimenti
La spesa ragionata, il vero o falso negli alimenti, utilizzo totale senza spreco nei prodotti, cucinare da single e altri ancora sono gli approfondimenti.
Cucinare per davvero
Il corso è attivo, dopo la parte teorico-didattica, ci sarà il passaggio in cucina con l'insegnamento e la realizzazione dei piatti da parte dell'allievo, e naturalmente l'assaggio finale del piatto realizzato.consumare) in loco.
I corsi
I corsi:
- il pesce quale sconosciuto. Conoscere il pesce locale, la stagionalità (perchè
il mare è come l'orto), sfilettatura, tecnica di conservazione.
- le tecniche di cottura:il microonde, l'antiaderente, il forno, il vapore, il fritto.
- il crudo in sicurezza cos'è l'abbattitore e il sottovuoto
- la pasta e il pane, le farine, gli impasti, la lievitazione
- i doci le basi della pasticceria ( frolla, sfoglia, brisèe)
- i dolci al cucchiaio (bavaresi, semifreddi, muosse, budini), usare l'uovo in sicurezza.
Regalare un corso, 2 ore con lo chef:
- il pesce, riconoscere il pesce fresco e locale e la stagionalità, la cottura senza grassi.( 50 euro)
- i dolci al cucchiaio, l'utilizzo dell'uovo in sicurezza e ingredienti biologici (50 euro
I giorni e gli orari
Gli orari dei corsi sono concordati insieme a secondo delle proprie preferenze.
I giorni sono il lunedì e il mardedì ( mattino, pomeriggio e sera), il mercoledi e il giovedì( mattina e pomeriggio).
I corsi vengono personalizzati secondo le esigenze e le conoscenze della persona. Possono essere fatti singolarmente, a coppia o a gruppi. I corsi base sono di 10 ore, il costo di 30 euro l'ora.
Si può fare un percorso di 2 ore alla settimana, oppure se le esigenze lavorative non lo permettono anche 1 volta al mese.
I soci slow food hanno diritto a uno sconto.
Gli orari dei corsi sono concordati insieme a secondo delle proprie preferenze.
I giorni sono il lunedì e il mardedì ( mattino, pomeriggio e sera), il mercoledi e il giovedì( mattina e pomeriggio).
I corsi vengono personalizzati secondo le esigenze e le conoscenze della persona. Possono essere fatti singolarmente, a coppia o a gruppi. I corsi base sono di 10 ore, il costo di 30 euro l'ora.
Si può fare un percorso di 2 ore alla settimana, oppure se le esigenze lavorative non lo permettono anche 1 volta al mese.
Per informazioni e Iscrizioni
Ristorante il Buonumore
Viareggio
via Marco Polo ang. via Capponi
(Pineta di Ponente)
tel. 339 69 20936
cuocersano@gmail.com
www.cuocersano.org
